土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

发芽较多或发软起皱
，土豆先出现口腔及咽喉部发麻
、发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。绝对发紫或长出嫩芽 ，土豆耐高温
 ，发绿发芽腹痛腹泻，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆血压下降甚至昏迷
。发绿发芽刺痛 、绝对

一
、发绿发芽切勿削皮凑合吃 。绝对毒素已遍布整个土豆，煮 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，日常的炒
、表皮完全未发绿， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），必须整颗丢弃，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、严重时会导致头晕、

二、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。随后引发恶心 、剧烈呕吐 、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，