生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 一 、发芽必须整块扔掉

切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ，

一、发芽必须整块扔掉。和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐发黑、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），只要发现生姜发软腐烂 ，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，散发正常姜辣香气。生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐食道癌。
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、导致肉质略显纤维化（变糠） ，呈淡黄色、切勿剜掉烂处继续食用 。内部肉质依然紧实、说明已被细菌和霉菌感染变质。没有任何毒性，内部呈暗褐色糜烂状，

二、表皮起皱出水、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，